Las naranjas maduran mejor en el árbol, es decir, cuanto más tiempo cuelga la fruta, más disminuye la acidez y aumenta el contenido de azúcar. Un almacenamiento tan prolongado es de poca utilidad. En Don Vital, el momento de la cosecha lo determina la fruta y no, como suele ser habitual, la demanda minorista. Por eso Don Vital sólo cosecha cuando los frutos están maduros. Los frutos se recolectan en varias cosechas para que maduren de forma óptima. Sin embargo, para Don Vital sólo se cosechan los frutos exteriores, bañados por el sol, porque más sol = ¡más sabor! Los frutos maduros son recolectados exclusivamente a mano por trabajadores cualificados. En la estación de empaque se realiza otra selección manual y todo lo que no cumple con los estrictos requisitos de calidad de Don Vital se vende bajo marcas secundarias o se envía para procesamiento industrial.